学员故事 | 南京大学2026年度江苏省非遗工坊带头人培训班学员胡艳开

胡艳开，南京大学2026年度江苏省非遗工坊带头人培训班学员，南京雨花茶制作技艺区级代表性传承人。自1999年起，他便成立南京天观茶业有限公司，一头扎进了茶园生产、茶叶销售及雨花茶生产管理工作中。二十余载春秋，他从一名普通的茶人，成长为肩负传承重任的非遗代表性人物，现任南京市茶叶协会会员单位、南京市江宁区茶叶协会理事单位，并于2023年加入中国茶叶流通协会，2024年加入江苏省茶叶学会。

在雨花茶的制作与推广上，胡艳开始终奔走在第一线。他多次协助雨花茶手工技艺传承研讨及培训，积极发挥自身力量，做好雨花茶及雨花茶产业，更对年轻茶人给予“传、帮、带”的悉心指导。他将自己掌握的手工炒制技艺倾囊相授，致力于让这项传统技艺在年轻一代手中继续焕发光彩。

“做茶如做人，火候到了，茶香自然来。”对胡艳开而言，雨花茶不仅是一门谋生的手艺，更是一场关于耐心与心性的修行。从茶园管理到杀青、揉捻、搓条、提毫，每一道工序都要求制茶人全神贯注，在高温与反复的揉搓中沉淀内心。

学艺与精进之路上，胡艳开从未停下脚步。2010年至今，他多次参与南京市茶叶行业协会与南京市农业委员会园艺处联合开展的南京市名特茶评比活动，在交流中博采众长。2020年起，他多次参与南京雨花茶制作技艺传承人组织的手工雨花茶交流，将制茶专业理论与手工实操、机械化加工实操紧密结合。2021年5月，他在江宁区第一届“旅产杯”制茶技能竞赛中脱颖而出，荣获“制茶大师”称号。此后，他更在2022年参加省级农技推广人员培训班，并在江苏省茶叶协会职业技能竞赛中获四级/中级工，2023年又参加了市级农技推广人员（茶艺师）培训班，不断拓宽自己的技艺边界。

为了让手工雨花茶技艺薪火相传，天观茶业董事长胡艳开怀着对传统技艺的敬畏之心，正式拜入江苏省非物质文化遗产雨花茶制作技艺传承人彭贵华老师门下，以虔诚的态度学习每一道制茶工序。彭贵华老师受聘担任天观茶业手工雨花茶技术总监，将毕生绝学倾囊相授。在师徒二人的共同努力下，古老的手工制茶技艺在天观茶业焕发新生。

作为第六代传承人，胡艳开深感责任重大。他深知，雨花茶手工炒制技艺是文房艺术与茶文化中的瑰宝，虽面临机械化冲击，但手工技艺蕴含的温度与匠心无可替代。面对未来，他依然坚守在茶园与炒锅前，不仅自己潜心制茶，更致力于将这份从前辈手中传下来的技艺，继续毫无保留地传递给下一代年轻茶人。

从1999年的蹒跚起步，到如今的行业翘楚，南京天观茶业始终坚守初心。未来，天观茶业将继续以茶为媒，让金陵茶香飘向世界，让千年茶文化绽放新的光彩。

六朝古都藏佳茗，一杯雨花敬金陵。

天观茶业・六朝古都雨花茶，非遗手作，源自江宁茶山。