水韵茶香•香“赋”满“员”——南京大学2024年“中国传统制茶技艺与乡村振兴创新发展”传承人研修班汇报

南京大学于2024年列入“中国非物质文化遗产传承人研培计划”，同年9月12日首个“中国传统制茶技艺与乡村振兴创新发展”传承人研修班顺利开班，已培训学员22名，其中有市级非遗传承人4名，区级非遗传承人12名，传统制茶技艺省级传承人记名弟子3人，江苏省高级乡村振兴技艺师3名。南京大学本着“开门办班”的原则，依托南京大学学术资源，优选业内著名学者授课，邀请相关领域国内外专家和相关非遗项目代表性传承人、资深从业者授课。研修班以夯实基础，开拓眼界，增加学识为目标，旨在提高理论水平、手工技艺和文化素养。研培班设置了理论教学、实地调研、成果比拼和“登堂入室”四个阶段的培训计划，收获了一系列可推广、可复制、能借鉴的研培成果，完成与茶相关课题立项3个，其中省部级课题1个，南京和常州市级课题各1个。

一、基本情况

服务区域文旅产业转型发展需求是我校开展非遗研培的重要出发点。受传统技艺传承中存在的壁垒和局限，特别是江苏省内制茶技艺传承人群少、规模小，茶产业公共服务系统不完善等制约，中国传统制茶技艺的传承和创新面临“瓶颈”。

此次非遗研培班按照习近平总书记关于“两个结合”的精神要求，聚焦被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”主题，充分利用高校在非遗理论和文化研究方面的研究优势，灵活采用理论讲授、非遗传承基地考察、非遗项目实地调研以及学习研讨等多种教学方法，旨在为学员提供一个理论与实践并重、知识与技能并行的学习平台，激发非遗传承人尤其是中青年一代自觉传承非遗的动力。

二、经验做法

本期研修班由南京大学历史学院、文化与自然遗产研究所所长贺云翱教授担任项目负责人。此次研培团队共有33名授课教师，其中国家级非遗代表性传承人3名，教授（研究员）12名（二级教授6名），副教授（副研究员）14名，辅导及后勤管理教师5名。授课教师来自中国非物质文化遗产馆、南京大学、浙江大学、上海交通大学、南京农业大学、浙江师范大学、浙江农林大学、云南艺术学院、匈牙利国家博物馆等高校、机构和国外博物馆。“中国传统制茶技艺与乡村振兴创新发展”研修班的经验做法可以分为三个主要步骤：理论教学、考察实践和成果交流。每个步骤的设计都紧密围绕“产学研用，强化技艺传承”的主题，为学员提供了全面的学习与成长机会。

（一）理论教学

夯实基础，拓宽视野。在研修班的第一阶段，全体学员在南京大学进行了集中的非遗理论和茶文化的集中学习和研讨。团队精心组建了由国内茶文化、非物质文化遗产保护等领域的专家学者组成的师资团队，通过理论讲解、案例分析等课程，为学员们提供了系统的知识体系和深入的理论支撑。在教学过程中，专家们不仅传授了非遗保护的基本理论和方法，还结合具体案例，深入剖析了中国传统制茶技艺的历史渊源、文化内涵和技艺特点。这些课程不仅夯实了学员们的理论基础，还拓宽了他们的知识视野，为后续的实践调研和成果交流打下了坚实的基础。为了更好利用授课资源，南京大学在征得授课教师的允许下，已对所有理论教学课程进行数字化记录，制作成一批信息化课程，便于后续学员和已结业学员的线上教学。

（二）考察实践

深入实践，提升技能。在研修班的第二阶段，全体师生共赴江苏省各市进行实地调研学习。为了开拓学员眼界，增加业内交流机会，增设学员学员企业互访、大师工作室调研、制茶技艺比拼等环节。考察南京、苏州、常州、扬州、镇江等地相关企业，学习方式多样，学习效果显著，受到了全体学员的一致称赞。

（三）成果交流

分享经验，共谋发展。在研修班的第三阶段，学员们在理论学习和实践调研的基础上，展开了分享和讨论。通过互动讨论、线上宣讲等形式，学员们积极分享自己的学习心得和实践经验，共同探讨中国传统制茶技艺与乡村振兴创新发展的结合路径，提出了许多富有创意和可操作性的建议。通过现场制茶进行成果比拼，积极鼓励和支持学员“登堂入室”，在南京大学的讲台上宣讲制茶技艺及成果，并通过南京大学文化与自然遗产研究所视频号直播。学员们通过此次研讨班的学习和交流，深化了对于茶非遗的保护传承实践。

研修课程之余，学员仍热情不减，自发组织了学习心得交流、作品艺术沙龙、才艺展示等活动。宜兴紫砂传统制作技艺大师杨志仲和汪成林在班会之后分别分享了紫砂壶的制作流程和设计理念，并赠送了他们制作的紫砂壶作为研修班留念。基于结课问卷调研数据显示，本次研修培训学员的满意度达到99%，学员总计完成结业创作作品22件，与入学之初的作品相较，在融合创新和设计转换高度等方面均有显著提升。

三、研培成果

通过为期近30天的学习与实践，研修班取得了丰硕的成果。在教学模式、学员能力以及中国传统制茶技艺的保护与发展等方面，均有显著成效。

（一）突出产学研用，构建研培教学体系。

团队精心组建师资团队，设置了理论讲解、案例分析、实践调研、互动讨论、线上宣讲等课程。学员们与基层的非遗保护工作者和社区非遗传承人群一起，以中国传统制茶技艺的保护和创新传承为切入点，共同探讨和推进中国传统制茶技艺与乡村振兴创新发展更好结合的现实路径。学员们通过理论学习和技能实操，构建了全面的知识体系，并对如何推动中国传统制茶技艺的保护与创新发展有了更深入的认识。

（二）提高学员综合能力，扩大传承群体。

研修班的学员们通过对江苏省内多个茶文化遗产项目的调研与学习，深刻认识到中国传统制茶技艺的文化价值和经济潜力。他们不仅掌握了丰富的非遗理论知识和实践技能，提升了自身的文化素养和审美能力，还具备了较强的创新思维和团队协作能力。这些能力的提升为他们未来在非遗传承事业中的发展奠定了坚实的基础，也为培养新一代非遗传承人提供了有力的保障。

（三）提升茶叶品质，助力乡村振兴。

此次研修班还推动了中国传统制茶技艺在茶叶品质提升方面的应用。通过实地调研和实践操作，学员们深入了解了茶叶的生长环境、制作工艺和品质特点等方面的知识。他们将这些知识应用于实际生产中，有效提高了茶叶的品质和附加值。同时，学员们还积极探索了将非遗传承与乡村旅游、文化产业等相结合的新模式。这些模式的创新不仅提升了茶叶的品质和附加值，还为当地居民提供了更多的就业机会和收入来源，有力推动了江苏茶文化走向更广阔的舞台，推动江苏省传统工艺高质量传承发展，助力乡村振兴，赋能社会发展。

（四）善用媒体矩阵，创新非遗传播。

此次研修班创造性转化创新性发展，善用南京大学学术资源和平台，依托南京大学文化与自然遗产研究所视频号进行学员展示、作品分享、主题班会和结业仪式的线上直播，通过高平台、高起点、新媒介来全方面展示和传播南京大学、江苏非遗和江苏传承人的风采。

（五）茶香满“员”，“赋”员致富。

学员张义香通过研培班的学习，利用连云港云雾茶的鲜叶，进行产品创新，自主研制出具有连云港特色地域香气“猴乡红”红茶，荣获连云港市政府科学进步奖；还开发浪漫花茶“猴乡玫瑰红茶”、鲜爽清甜、青草花香的 “玉玊白牡丹”系列白茶、栀子花红茶、绿茶、糯米花茶等多款具有地域特色的创新产品。自主研发的茶业品牌为“江苏省绿色健康产品”、“江苏省公认名牌产品”等。并开发了云雾茶茶籽油，此油的功效有调节血脂、保护心血管、美容养颜、保护肠胃、增强免疫力。张义香所开办的连云港市绿祥茶叶种植专业合作社，已于2024年11月入选江苏省非物质文化遗产创意空间公示名单，并带动630多名农民就业，其中近100户年收入达到3万元，特别是在解决农村50岁以上农民就业难问题上合作社作出了较大的贡献，荣获江苏省政府的“江苏省创业之星”称号。学员吴宏兵与中医院密切合作，深度研发桑叶茶的药用价值，开发了桑叶抹茶粉、桑叶面条和桑叶馒头等健康食品，该系列产品已投入市场，目前深受百姓喜欢。

（六）授人以渔，研培永续。

学员王荣华和王晓莹将研培所学到知识，通过个人公众号不断向外传播茶文化，两人被江苏省茶叶学会评为“茶文化传播大使”。学员葛联敏将研培所学运用到个人茶企中，其所创立的天目云露茶叶有限公司和茶品牌，被中国茶叶流通协会评为“2024年度茶叶致富共发展企业”和“五星推荐产品”。